大雪已至，气温骤降，太原晋源区一带喜欢在冬日里喝上一碗软糯香甜的元宵来抵御严寒，当地晋祠元宵各式销售摊点也迎来销售旺季，飘香大街小巷。12月12日，王郭村村口的三晋尚品晋祠老味道元宵加工间内，淋水、添面、抛馅、滚制，武氏第六世元宵制作传人武进全和工人们在电动滚筒前操作娴熟、一气呵成。
“我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺，制法精良、用料讲究、口味独特，煮熟后膨头大、馅不化，软糯香甜，绵密纤白，顾客吃了都赞不绝口。”武进全自豪地介绍到。纯手工制作的元宵馅料精选优质绵白糖、赤砂糖、玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁、内蒙葵花籽仁、本地花生仁、河北带皮白芝麻、黑芝麻等上乘食材，经过精心配伍炒制而成。将切成一厘米见方的馅料小块，放到江米粉中，随着自动滚制元宵机器缓缓转动，江米粉逐渐粘附桂花馅儿表面，元宵逐渐变得圆润而饱满。经过“六滚六蘸”，直到滚成乒乓球大小，地道的晋祠桂花元宵便“滚”制而成了。一颗颗元宵形如珠玉，色如霜雪，煞是诱人。
“进入冬季以来订单增加。下一步，我们准备扩大生产规模，让更多人能品尝到地道的晋祠元宵。”武进全满脸喜悦地说到。
与此同时，位于晋祠镇长巷村的“晋祠桂花元宵”加工车间内同样热闹非凡，自动化生产线持续运转，繁忙不已。作为晋祠桂花元宵第五代传承人，韩伟的电话不断响起，都是前来预定的省内外顾客。他兴奋地表示：“太原古县城晋祠桂花元宵店生意兴隆，我们计划在此基础上进一步拓展，开设钟楼街店面，带领周边村民把元宵产业做大做强。”
晋祠桂花元宵选用“北稻一绝，皇家贡品”的晋祠大米，距今已有两千余年的历史，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被评为省级非物质文化遗产。多年来，凭借对传统技艺的坚守和始终如一的品质追求，晋祠桂花元宵逐渐得到了市场认可，滚制元宵也成了当地群众增收致富的新途径。目前晋祠大米主产区约有相关从业人员500余人，年产值达5千万元。
(杨润德 崔莉霞)
