为进一步传承和弘扬邻里互助、和谐相处的传统美德，推进乡村旅游产业高质量，打造富民增收新亮点，近日，西宁市城北区大堡子镇晋家湾村“晋心晋义”幸福里组织数十多位农家女举办了乡村旅游“农家乐”美食技能培训，通过“演示+理论+实操”方式深挖“乡土味道”，传授“烹饪技艺”，培育“乡间大厨”。
大堡子镇晋家湾村作为城北区知名的乡村旅游村，其中村内土火锅经过多年探索发展，今年进行标准化生产和品牌化包装，注册“晋尚味”品牌，在城北区青唐城开设首家直营店，全村现有农家乐2家、民宿2家、生态采摘园4家，年可创收30多万元。该村党支部书记张洪建介绍，村里举办此次烹饪理论和实际操作培训，就是为了有效提升农家乐土火锅的烹饪技术，用可口的农家菜肴、土火锅留住游客，实现“以景带食，以食促游”。
此次培训特邀村里具有丰富经营经验和乡村美食烹饪技能的“农家乐”负责人孟启元担任讲师。培训中，他结合烹饪实际，从食材的选购与保存、烹饪与制作的技巧、口味与口感的打造等方面进行了详细讲解，强调在确保菜肴的色、鲜、味的同时，更要注重食品安全、注重绿色有机，让食客吃得安心、吃得舒心。演示讲解之后，孟启元又指导学员们进行实操练习，学员们相互讨论烹饪技巧，学习氛围十分浓厚。
通过培训学习，极大丰富烹饪专业知识，提升烹饪操作技能，让我经营农家乐更加红火。”参加培训的学员史海玲女士欣喜地表示。通过这次机会，我学到了许多乡村美食的做法。今后，我也想利用家里的小庭院办个农家乐，真正吃上旅游饭。”参加培训的李玉福女士信心满满地说。
这次培训是一次为乡村旅游发展量身定制的培训，大大激发了群众学习技能的动力和兴趣。下一步，晋家湾村“晋心晋义”幸福里将继续以市场需求为导向，让更多城乡劳动者掌握一技之长，实现技能就业、创业增收；推动当地传统农家菜土火锅做出特色、做出名气，让舌尖上的美味带动脚尖下的旅游，形成“乡村游带动美食文化、美食特色促进乡村旅游”的全景式旅游新格局。
