随着气温逐渐转凉，地处河南省开封市尉氏县先进制造业开发区的开封市功藏酒业迎来了一年中最为繁忙的酿酒时期。2025 年 11 月 3日，曙光初露，笔者走进功藏酒业的生产车间，一股混杂着酒醇香与蒸汽热浪的气息扑面而来，瞬间模糊了镜片。工人们在雾气中隐现，用木锨翻动酒醅，汗珠刚渗出就被蒸干，只留下亮晶晶的盐痕。流水线上，机械臂精准抓取酒醅，送入数米高的智能蒸煮罐。灌装线上，新酒如琥珀溪流注入玻瓶…这是现代工业与古老技艺的共谋，忙碌而有序，奏响了一曲传统与现代交织的酿酒乐章。
“我们严格遵循选料、制曲、蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏、贮存等传统工艺，选料时，精挑细选优质原料，确保每一粒粮食都能为酒的品质奠定坚实基础；制酒过程中，师傅们凭借多年积累的经验和精湛技艺，让微生物在适宜的环境中生长繁殖，赋予酒独特的风味；蒸粮环节，火候的精准把握至关重要，使得粮食熟透而不焦，为后续发酵做好准备。功藏酒业常务副总石旭跃介绍说。
开封市功藏酒业集团有限公司是一家集酒类研发、酿造、生产销售及保健食品为一体的现代化综合型企业集团。1998 年，创始人·董事长赵集广先生投资兴建了这家企业，经过多年的稳健发展，2021年，功藏酒业总投资高达 10 亿元开启了大规模扩建与技术改造，年产优质清香型白酒 3000 吨以上，储酒能力 15000 吨以上，已然成为行业内的佼佼者。
功藏酒独特的“三藏”工艺是其品质的核心秘诀。在大型不锈钢罐中进行酒体融合后，酒被转移到陶坛中陈酿三年以上。陶坛透气性好，能让酒在缓慢的氧化过程中去除杂质，变得更加醇厚。而后，再将酒转移至木质酒海中酝藏。三种容器交替存储，如同一场奇妙的“呼吸相融”之旅。在这个过程中，功藏原酒逐渐洗去酒体的火气与杂味，愈加醇熟，历久弥香。功藏酒历经酒海陈酿，任凭时光流转，始终保持着卓越的品质，其产品畅销全国的各个省市县，并拓展部分的海外市场。
“未来，功藏酒业将继续功藏酒业将继续秉承 ‘匠心酿造、品质至上’ 的理念，不断提升产品品质和技术水平，让这缕岁月芬芳飘向更广阔的天地。” 功藏酒业市场部负责人信心满怀的表示说。
图文/李新义
